石家庄学校“明厨亮灶”监控系统解决方案

近年来，校园食品安全问题频频爆出，校园食品安全不仅关系到学生的健康，“舌尖上的安全”也是公众最为关注的民生工程之一。 而保障食品安全的有效措施之一便是“明厨亮灶”，即把校园食堂后厨置于阳光之下，为群众监督创造有利条件。食堂明厨亮灶的建设，首先要确保监督的质量。除了多元化的监督渠道之外，后厨的摄像头覆盖也必须不留任何死角。除此之外，监督还应该向校园食堂后厨之外的地方不断延伸。

监控系统

在厨房各关键位置支持配置高清网络监控摄像机，通过人工智能与图像识别技术，将学校明厨亮灶系统进行升级，同时实时抓拍相关情况，全程记录留痕，提升监管效率，落实工作责任。对后厨操作全过程及人员、环境24小时实时监控。可识别老鼠、未戴口罩、未戴帽子、未戴手套、抽烟、玩手机等。支持多路直播流的实时监控，将后厨的实时操作画面展示在数字标牌上。

门禁系统

厨房通道入口安装指纹识别或面部识别门禁，能够有效阻止无关人员随意进入厨房区域，确保后厨的卫生安全。被授权的工作人员关联健康信息，并与人体温度检测设备联动，进行实时体温监测。

台账管理

配置高拍仪对烹饪原料票据进行扫描存档，工作人员需要每天按照要求如实录入各项数据。

运输管控

对冷藏车等运输车辆进行实时监控管理以及录像保存，监控中心可以实时查看或者回放查看车辆运行轨迹，通过灵敏的温湿度探测器监控箱内的环境，遇临界阈值及时预警。

动环监测

对食品留样冰箱消毒柜、冷藏仓库等对温湿度敏感区域进行监测，监测数据展示在显示屏上，当各种检测数据达到阈值时自动报警提示，提示工作人员进行相关操作。

公众展示

对原料的储存区、餐具消毒、食品加工、食品留样、熟菜保存等环节通过视频监控网络传输至用餐区信息显示屏幕，或者投放到互联网公众展示平台，让大家吃的放心。

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